الطرق الصحيه لطهي لحم الخروف
بمناسبة اقتراب عيد الاضحى ومن أجل الاستفادة أكثر من لحم
الضأن في العيد أفضل طرق الطهي التي تحقق الاستفادة منها
وتجنب أضرارها
لأن الضأن طبق العيد الرئيسي وإن اختلفت طرق إعداده، يحذر
دائماً خبراء التغذية بعدم الإكثار منه لارتفاع سعراته الحرارية
والكوليسترول، إذ يشكل تناوله خطراً على الباحثات عن الرشاقة
ومرضى الكوليسترول، حيث إن قطعة لحم الضأن التي
وزنها80 جم تحتوي علي215 سعرا حراريا، وحوالي20 جراما
بروتين،و20 جراما دهونا.
وللاستفادة بالضأن وفيتاميناته خاصة مجموعة
ب(B)، فضلاً عن المعادن المتمثلة في الحديد والفوسفور والكالسيوم
والبوتاسيوم، مما يجعل لحم الضأن مفيد في تنقية مكونات الدم
وتقوية سعة
الذاكرة لدى الإنسان
ويقدم خبراء التغذيه الطريقة السليمة لتناول اللحم الضأن،
مؤكدين أن أفضل لحوم الضأن هي الرقبة أو الفخذ أو الظهر لأنها
أقل مناطق الخروف في كمية الدهون التي تحتويها
كما يمكنك الاستمتاع بتناول فتة العيد باستخدام
طريقة الطهو الصحية والتي تتلخص في تحضير شوربة منزوعة
الدسم واستخدام أرزمسلوق بدون إضافة زيت أو سمن ويضاف له
الأعشاب والبهارات بالإضافة إلي استخدام عيش محمص
كما تنصحكِ بتناول البقدونس مع الكباب والكفتة، حيث إنه يمنع
امتصاص الكثير من الدهون الموجودة فيهما، وينصح بعدم الإكثار
من تناول الكبدة والقلب والكلاوي، لأنها أكثر أعضاء الخروف سبباً
في زيادة نسبة الدهون في الدم.
و إذا أسرتك تحب أكل احشاء الخروف ولا تكتفي بلحمه فقط،
لاتحرميهم منها لأن فوائدها كثيرة، فالكبدة مثلاً أكثر الأعضاء غني
بالبروتين والحديد العضوي فضلاً احتوائها على فيتامين "أ" و"د"،
قدميها لأولادك إما مشوية أو مطهوة بالبصل والخضروات .
أما المخ، يفضله الكثير من الأطفال، لأنه سهل الهضم بالنسبة لهم،
فضلاً عن احتوائه كميات كبيرة من الفوسفور المفيد جداً للعظام،
وبه نسبة جيدة من فيتامين (د).
والأحشاء الداخلية للخروف، مثل: الأمعاء والطحال والرئتين
وغيرها، غنية بالبروتين، ولكنها صعبة الهضم لذا ينصحكِ خبراء
التغذية بتقطيعها قطعًا صغيرة وطهيها جيدًا.
الكوارع أو أرجل الخروف رغم أنها سهلة الهضم فإنها خالية من
الأحماض العضوية البانية للجسم والمجددة لخلاياه، إلا أن قيمتها
الغذائية ضعيفة، وتحتوي على بروتين غير كامل يسمى "جيلاتين"
المهم أن تحرصي على أن يكون البقدونس الأخضر ضيفاً دائماً
على سفرتك طوال أيام العيد، لأن الأطباء يؤكدون انه مادة ماصة
للدهون ويساعد على هضم لحم الضأن .
وأفضل طرق الطهي
أن طريقة الطهي الخاطئة للحوم تسبب عسر الهضم فضلاً عن
أنها قد تفقد اللحوم قيمتها الغذائية؟ لذا ومن أجل استفادة أكثر من
لحم الضأن في العيد عليكي اتباع الاتي
في البداية يجب إنضاج اللحوم علي نار هادئة ولفترات زمنية
معقولة أي غير طويلة، وذلك لكي يسهل هضم البروتينات بنوعيها،
وحتي نتجنب تحلل الأحماض الأمينية فيها بفعل الحرارة الزائدة أو
العالية.
ويجب ملاحظة أن طهي اللحوم لفترات طويلة يزيد من صعوبة
الهضم، لذا ننصح بإضافة قطرات من الخل أو الليمون لتليين روابط
الأحماض الأمينية،
مما يحولها إلي ملينات طبيعية صحية وذلك عن طريق تتبيل اللحوم
بالخل أو الليمون قبل الإنضاج بساعة علي الأقل.
يجب في حالة شي اللحوم تجنبى تساقط الدهون المذابة علي النار
المنضجة للحم كالفحم أو الجريل، وذلك لأن المواد التي تتكون من
حرق هذه الدهون، وأطراف قطع اللحم هي مواد مسرطنة وسمية
وتسبب كثيرا جدا من أنواع السرطانات، لذا ننصح بكشط وإزالة
حبيبات أو قطع الدهن الأبيض قبل الشي أو الإنضاج.
بمناسبة اقتراب عيد الاضحى ومن أجل الاستفادة أكثر من لحم
الضأن في العيد أفضل طرق الطهي التي تحقق الاستفادة منها
وتجنب أضرارها
لأن الضأن طبق العيد الرئيسي وإن اختلفت طرق إعداده، يحذر
دائماً خبراء التغذية بعدم الإكثار منه لارتفاع سعراته الحرارية
والكوليسترول، إذ يشكل تناوله خطراً على الباحثات عن الرشاقة
ومرضى الكوليسترول، حيث إن قطعة لحم الضأن التي
وزنها80 جم تحتوي علي215 سعرا حراريا، وحوالي20 جراما
بروتين،و20 جراما دهونا.
وللاستفادة بالضأن وفيتاميناته خاصة مجموعة
ب(B)، فضلاً عن المعادن المتمثلة في الحديد والفوسفور والكالسيوم
والبوتاسيوم، مما يجعل لحم الضأن مفيد في تنقية مكونات الدم
وتقوية سعة
الذاكرة لدى الإنسان
ويقدم خبراء التغذيه الطريقة السليمة لتناول اللحم الضأن،
مؤكدين أن أفضل لحوم الضأن هي الرقبة أو الفخذ أو الظهر لأنها
أقل مناطق الخروف في كمية الدهون التي تحتويها
كما يمكنك الاستمتاع بتناول فتة العيد باستخدام
طريقة الطهو الصحية والتي تتلخص في تحضير شوربة منزوعة
الدسم واستخدام أرزمسلوق بدون إضافة زيت أو سمن ويضاف له
الأعشاب والبهارات بالإضافة إلي استخدام عيش محمص
كما تنصحكِ بتناول البقدونس مع الكباب والكفتة، حيث إنه يمنع
امتصاص الكثير من الدهون الموجودة فيهما، وينصح بعدم الإكثار
من تناول الكبدة والقلب والكلاوي، لأنها أكثر أعضاء الخروف سبباً
في زيادة نسبة الدهون في الدم.
و إذا أسرتك تحب أكل احشاء الخروف ولا تكتفي بلحمه فقط،
لاتحرميهم منها لأن فوائدها كثيرة، فالكبدة مثلاً أكثر الأعضاء غني
بالبروتين والحديد العضوي فضلاً احتوائها على فيتامين "أ" و"د"،
قدميها لأولادك إما مشوية أو مطهوة بالبصل والخضروات .
أما المخ، يفضله الكثير من الأطفال، لأنه سهل الهضم بالنسبة لهم،
فضلاً عن احتوائه كميات كبيرة من الفوسفور المفيد جداً للعظام،
وبه نسبة جيدة من فيتامين (د).
والأحشاء الداخلية للخروف، مثل: الأمعاء والطحال والرئتين
وغيرها، غنية بالبروتين، ولكنها صعبة الهضم لذا ينصحكِ خبراء
التغذية بتقطيعها قطعًا صغيرة وطهيها جيدًا.
الكوارع أو أرجل الخروف رغم أنها سهلة الهضم فإنها خالية من
الأحماض العضوية البانية للجسم والمجددة لخلاياه، إلا أن قيمتها
الغذائية ضعيفة، وتحتوي على بروتين غير كامل يسمى "جيلاتين"
المهم أن تحرصي على أن يكون البقدونس الأخضر ضيفاً دائماً
على سفرتك طوال أيام العيد، لأن الأطباء يؤكدون انه مادة ماصة
للدهون ويساعد على هضم لحم الضأن .
وأفضل طرق الطهي
أن طريقة الطهي الخاطئة للحوم تسبب عسر الهضم فضلاً عن
أنها قد تفقد اللحوم قيمتها الغذائية؟ لذا ومن أجل استفادة أكثر من
لحم الضأن في العيد عليكي اتباع الاتي
في البداية يجب إنضاج اللحوم علي نار هادئة ولفترات زمنية
معقولة أي غير طويلة، وذلك لكي يسهل هضم البروتينات بنوعيها،
وحتي نتجنب تحلل الأحماض الأمينية فيها بفعل الحرارة الزائدة أو
العالية.
ويجب ملاحظة أن طهي اللحوم لفترات طويلة يزيد من صعوبة
الهضم، لذا ننصح بإضافة قطرات من الخل أو الليمون لتليين روابط
الأحماض الأمينية،
مما يحولها إلي ملينات طبيعية صحية وذلك عن طريق تتبيل اللحوم
بالخل أو الليمون قبل الإنضاج بساعة علي الأقل.
يجب في حالة شي اللحوم تجنبى تساقط الدهون المذابة علي النار
المنضجة للحم كالفحم أو الجريل، وذلك لأن المواد التي تتكون من
حرق هذه الدهون، وأطراف قطع اللحم هي مواد مسرطنة وسمية
وتسبب كثيرا جدا من أنواع السرطانات، لذا ننصح بكشط وإزالة
حبيبات أو قطع الدهن الأبيض قبل الشي أو الإنضاج.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق
اذاعجبك اىموضوع من المدونة شارك برأيك